Bunga Rampai

yang lama tetap lama
walau kadang tampak masih berkilau...
kilau yang akan memudar....
ketika kita mencoba meraihnya kembali
akan lebih indah bila kita tak merengkuhnya kembali.

Masa lampau kita lewati saja,
yang lama tinggal kenangan
bak sejarah yang tlah tertulis
dalam buku perjalanan hidup
tak mungkin dihapus atau dilupakan
tapi tak mungkin kembali diurai.

lembaran baru, datang menjelang
menikmati perjalanan baru yang lebih baik
karena masa lalu itu adalah
pembelajaran yang sangat berharga
yang membuat kita seperti hari ini.

Klappertaart

Klappertart yang saya bikin ini, yang model yang bisa dipotongin. bukan yang lembek yang harus disendokin makannya.
Masaknya juga gak semua dioven tapi sebagian di microwave....
Buat saya makan klappertaart kalau gak dingin rasanya kurang afdol, juga kalau meringuenya dikit gak enak, harus banyakkkkk meringuenya baru sedep, abisnya bagian taartnya kan berat banget jadi dinetralisir ama meringue.
Meringuenya gak terlalu manis dan diberi campuran kayumanis bubuk jadi gak amis tapi sedep banget baunya.
(Buat Yana yang pengen lihat nih resep, silahkan)

Ingredients:
12 kuning telur dengan 6 putih telur
1 kaleng susu evaporated (400 cc)
1 kaleng susu kental manis ( 300 cc)
1 kaleng kecil cream ( 100 cc), gak pake juga gpp...ini biar gurih aja bagi yang suka gurih banget, ganti air aja.
800 air kelapa tambah air biasa.
350 gr gula pasir.
100 gr butter
100 gr margarine
200 gr terigu
1 sdm rhum essence
2 buah kelapa muda dikeruk ambil dagingnya atau 2 kaleng kelapa muda.
100 gr kenari
150 gr raisins/kismis , saya pake yang kuning.

Topping :
200 cc putih telur
300 gr gula pasir
1/2 sdm kayu manis bubuk
1 sdm air jeruk nipis

Directions:
kocok putih telur yang 6 dengan 200 gr gula pasir, hingga soft peak/hampir kaku, sisihkan.
lelehkan kedua mentega, lalu masukkan terigu, masak hingga terigu matang, tuangkan susu evaporatednya juga airnya hingga adoann tidak menggumpal, aduk rata, matikan api, masukkan juga susu kental manisnya dan cream, campur dengan whisker.
Masukkan kelapa, rhum, telor kuning sambil dikocok dengan whisker sampai campur rata lalu masukkan putih telur kocoknya campur rata.
Tuangkan dalam pyrex besar yang sudah diolesi mentega, lalu taburi kenari dan raisins.
Lalu microwave selama 10 menit dengan high temperatur, bisa ditest kalau dah matang bagian tengahnya tekan juga sudah agak kaku berarti selesai.
Karena ada jenis microwave yang lebih lama manggangnya (yang tidak berputar).
Tambahkan waktunya bila belum terlalu matang/lembek, tapi harus matangnya 3/4 aja jangan terlalu matang, asal agak mengeras saja.
Keluarkan dari microwave lalu beri meringue.

Campurkan semua bahan buat meringue, kocok hingga kental dan kaku.
Pake tip/spuit yang besar, semprotkan meringue pada adonan tadi yang sudah hampir matang tadi.

Panaskan oven 325 F atau 170 C, lalu bakar dalam oven selama 30 menit atau sampai agak kecoklatan.
Bila sudah dingin masukkan dalam lemari es jika suka disantap dingin tapi bisa juga disantap hangat2 karena bisa dipotong/tidak lembek.

Es Kacang Merah

Ingredients:
1 kg kacang merah kering direndam semalam
godog kacang merah sampai mendidih, ganti airnya godog lagi sampai empuk, lalu buang airnya.

Bahan sausnya :
4 sdm coklat bubuk
1 sdm kopi instant
250 gr gula merah
400 gr gula pasir
1/2 sdm garam
2000 cc air
400 cc santan kental ( 1 kaleng coconut cream)

pengental :
2 sdm Maizena dicairkan dengan air 100 cc.

pelengkap :
Es batu serut
susu kental manis
4 lembar daun pandan

Directions:
Masak kacang yang sudah hampir empuk dengan semua bahan diatas sampai kacang empuk.
Kentalkan dengan maizena , angkat daun pandannya dan dinginkan.

Hidangkan dengan es serut yang banyak dan susu kental manis.


Tip :
Kuahnya es kacang ini sebaiknya agak banyak, karena yang sedap biasanya kuah coklatnya ini, dan kacang merahnya dimasak sampai hampir hancur biar gurih rasa kuahnya.
Kuahnya harus manisnya cukup karena akan diberi es yang agak banyak dan hanya akan diberi sedikit susu kental manis.


Es Kacang merah yang belum dikasih es batu masih dalam keadaan kental.

Bolu Kukus Kuno

Ingredients:
8 kuning telur
4 putih telur
300 gr terigu biasa
200 gr terigu self raising/ atau bisa juga diganti dengan terigu biasa 500 ge ditambah baking soda 1 sdm.
1 kaleng sprite atau fanta orange (saya pake fanta orange) (330 cc )
400 gr gula pasir

Directions:
kocok telur dengan gula hingga sangat kental, lama ngocoknya kalau dengan mixer kecil bisa 30 menit.
masukkan terigu dengan sodanya, kocok lagi dengan mixer 10 menit.
cetak dan kukus.

Ngukusnya jangan terlalu lama cukup 10 menit saja.
dengan api besar.

Rendang Ayam

Ingredients:
1 kg paha ayam , potong2 menurut selera
haluskan bumbu :
200 gr bawang merah kupas
100 gr bawang putih kupas
3 cm jahe
1 cm kunyit
2 cm laos muda
5 buah cabe merah

rempah daun :
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 batang sere dimemarkan.

3 buah kelapa atau santan kaleng yang kental 2 kaleng
1 sdt gula pasir (pengganti vetsin/penyedap)
1 sdm garam
1/2 sdm ketumbar halus
1 sdt bumbu rendang halus (jika ada)

Directions:
tumis bumbu (kali ini bumbu ditumis karena akan dimasak sebentar gak seperti rendang daging), hingga lepas/matang, lalu masukkan rempah daun dan santan, masak hingga agak mengering, lalu masukkan ayamnya, gula garam dan ketumbar bubuk (jika ada tambahkan bumbu rendang bubuk lebih enak), masak hingga kuah mengental.
angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

TIP : Kalau ingin hasilnya coklat, bagusnya bumbu rendang dibuat sehari sebelumnya, beberapa kali dipanaskan, akan membuat bumbu rendang ini menjadi coklat.
(menurut pakar masak Rudi Choiruddin, yang menyebabkan rendang berwarna hitam atau coklat adalah pemanasan berulangkali dari masakan ini. Biarkan dingin lalu dipanaskan bolak balik, hasilnya pasti coklat/hitam.)

Bolu Kukus Pelangi

Ingredients:
6 buah telur
500 gr terigu
400 gr gula pasir
3 sdm santan bubuk, beri air hingga semua jumlahnya 200 cc./ atau santan sebanyak 200cc.
200 cc sprite
1 sdm TBM/Ovalet/emulsifier.
(nah kalau gak ada ini rada susah juga, karena adonan jadi ngembang dengan emulsifier ini).
pasta pandan dan pasta merah( bisa pisang ambon kayak saya ini atau strawberry).

Directions:
Campur semua bahan kecuali pasta, kocok dengan mixer selama 10 menit kalau mixer besar, kalau mixer kecil hampir 20 menit.
Ada tip dari teman Uci MP yang bagus buat dijadikan bahan referansi, silahkan lihat disini
Bagi 3 adonan, lalu beri warna ijo dan merah, gunakan sendok, isi cup yang sudah diberi paper cup.
Kukus selama 10 menit saja, gak usah kelamaan, alasi tutup panci dengan serbet biar gak netes airnya, dan dikukus dalam keadaan sudah mendidih air bawahnya.

Ini cup yang biasa untuk muffin, disposable alumunium cup.

Pepes Bandeng Presto

Ingredients:
4 ekor bandeng, potong menjadi 2 , karena bandengnya besar .
( bisa masuk sekali presto di panciku)
bumbu yang dihaluskan:
10 bawang merah
5 bawang putih
5 buah cabe ( terserah mo pedes apa engga)
5 buah kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit
1 buah tomat merah

bumbu iris :
1 buah tomat mengkel, potong tipis2
3 buah cabe ijo (boleh gak pake kalau gak mau pedes, tapi lebih sedep pake cabe rawit), potong serong
1 lembar daun kunyit iris halus
2 batang daun bawang, potong 1/2 cm

bumbu lainnya :
10 batang kemangi ( kira seganggam)
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprak potong jadi 2
1 sdm garam
1/4 sdm gula
1 sdm kaldu bubuk ( jika suka)


Directions:
Bersihkan bandeng, terutama bagian hitam ditengahnya dan lemaknya buang.
Cuci dengan air jeruk. Lalu bilas dengan air bersih.
Haluskan bumbu, campur dengan semua bumbu (termasuk kemangi), kecuali sere dan daun jeruk, aduk rata.
Isikan bumbu pada dalam badan ikan, lalu lumuri seluruh badan ikan.
Ambil selembar alumunium foil, lalu selembar daun pisang , atur bagian bawanhnya dengan serai 2 potong, dan 2 lembar daun jeruk, atur diatasnya ikan bagian kepala dan badan, taruk kembali sere dan daun jeruk sisanya atur kembali bandengnya diatasnya, tutup dengan sisa bumbu, lalu tutup bungkusnya dengan rapih.

Panci presto beri air sebatas rak untuk tempat pengkusnya, taruh pengukusnya, dan masak hingga mendesis.
Bila dah mendesis, kecilkan api, pasang timer sekitar 1 jam hingga sejam setengah.
Jika sudah waktunya, biarkan dingin baru dibuka.
Keuarkan pengukusnya, jika ingin disantap hangat2 bisa dioven sebentar (setengah jam api 350 F/180 C) atau disimpan dalam freezer untuk simpenan.

Sengaja bumbu pepesnya dipinggirkan biar kelihatan bandengnya.

Ayam Tulang Lunak

AKA Ayam Presto
Ingredients:
2 kg paha ayam ( atau ayam utuh potong 4 )
cuci dengan air cuka atau air jeruk lalu tiriskan.

bumbu :
taruh didasar panci tekan/presto

2 batang sere, digeprak
2 cm laos digeprak
5 lembar daun jeruk
1/2 sdm kunyit bubuk
1 sdm ketumbar halus
2 sdm bawang putih cincang halus
2 cm jahe iris melebar
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1 sdt asam jawa

Directions:
Balut ayam dengan semua bumbu, biarkan meresap minimal 15 menit lalu atur rapih ayam dalam panci, tekan supaya padat kemudian beri air hingga ayam tertutup oleh air.
Masak ayam dengan api besar sampai panci bunyi mendesis, kecilkan api pasang timer, kira2 minimal 1 jam (tergantung jenis panci tekannya) tulang ayam dah empuk.
Biarkan panci hingga dingin baru dibuka, ambil ayamnya tiriskan.
Biasanya kuahnya sudah hampir kering, sisihkan.

Jika ayam akan disimpan simpan dalam wadah tanpa airnya. Bisa masuk Freezer tahan beberapa bulan.
Jika akan digoreng, balut dengan kocokan telur, goreng hingga kering.



Sambal ayam :
sisa kaldunya untuk sambalnya ayam.
Masak kaldunya dengan cabe merah 10 buah, tomat 3 buah dan bawang merah 10 butir sampai mengering.
Haluskan sambal, lalu tumis kembali dengan diberi minyak, gula merah garam dan terasi bila suka.
Sesuaikan rasa.

Hidangkan bersama ayam tulang lunak.

TIP :
- Kalau kuah ayamnya masih banyak, bisa dipake buat soto sayur, sisakan sedikit buat sambelnya.
- Kalau mau sisa kaldu ayamnya sedikit, pada saat akan dimasak dan ditambahkan airnya , atur yang padat ayamnya dipanci presto kalau bisa tekan sedikit baru dituangkan airnya.
- Mendinginkan ayam presto ini, sebaiknya keluarkan dulu kuah ayamnya dengan cara miringkan pancinya, tampung airnya.
Kemudian didinginkan, akan lebih cepat dari pada kerendem air/kaldunya.
- Kalau ternyata setelah matang kurang asin ayamnya, bisa digodog sebentar tanpa tutup, tambahkan garam, asal mendidih saja jangan lama2 biar gak hancur. Matikan api dinginkan, baru ayam diangkat.

Bandeng Duri Lunak (revised)

Ingredients:
6 ekor bandeng, dibersihkan bagian dalamnya, jangan dibersihkan sisik ikannya.
potong menjadi 2.

dibagian dasar panci :
1 sdm bawang putih cincang
2 buah sere digeprak
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt ketumbar halus
4 buah cengkeh (kalau gak suka gpp, tapi cengkeh ini bikin rasa ikannya sedep)
1 cm jahe digeprak
2 sdm garam
1/2 sdm gula



Directions:
Atur bandengnya diatas bumbu lalu tuangi air hingga bandengnya terendam.
tutup panci tekan, masak dengan api besar, hingga mendesis, lalu kecilkan api hingga desisnya pelan, pasang timer.
Setiap panci tekan selalu berbeda lamanya, untuk yang tercepat hanya 30 menit duri pada bandeng sudah hancur tapi ada juga yang hingga 2jam baru hancur durinya (bukan ikannya lho).

Bila sudah waktunya, matikan api, biarkan sampai dingin, kira2 semalaman, baru dibuka dan dipindahkan/ditiriskan.
Maksudnya biar gag hancur, kalau masih hangat biasanya ikan lebih rapuh, kalau sudah dingin biasanya lebih kuat dipindah2kan.
Buang dulu airnya baru ikannya diambil agar lebih mudah.
Simpan dalam wadah tanpa airnya. Bisa di freezer beberapa bulan.

Jika akan diolah lagi bisa dengan cara :
1. digoreng, goreng dengan digulingkan ke kocokan telur, goreng hingga garing.
2. di belado, goreng biasa aja, hingga kering lalu bumbu belado.
3, Jika ingin dimasak tomat seperti bumbu tomat pada ikan sarden kaleng,
maka tumis bawang merah, putih, cabe merah bila ingin rada pedes, masukan tomat dan saus tomat, masak hingga kental, baru masukkan ikannya.
Jangan terlalu banyak diaduk2 biar gak hancur.

Note : Untuk dipepes tidak dengan cara ini.

Ifumie Jamur Hioko

Ingredients:
1 bungkus mie kering
seduh dengan air , gak usah lama2 asal lemes aja , tiriskan.
Siram air dingin sampai mienya dingin.
Panaskan minyak dalam wajan besar (bagusnya wajan harus besar diisi dengan minyak setengahnya saja karena ketika mienya masuk akan naik minyaknya.)
Setelah agak panas, masukkan mienya, goreng hingga kering, angkat dan tiriskan.
Mie ini bisa tahan lama banget disimpan dalam wadah kedap.

step by step bikin ifumie bisa dilihat disini dan disini

Bahan kuahnya :

1 sdm bawang putih cincang
1 buah paha ayam ambil dagingnya, potong kotak2
20 buah udang besar kupas belah punggungnya, cuci dengan air jeruk,
goreng dalam minyak panas hingga setengah matang saja, angkat tiriskan.
(dengan cara ini udang akan lebih manis dan empuk)
10 buah baso
3 buah jamur hioko yang sudah direndam/digodog sapai lunak potong memanjang
10 buah jamur seger potong memanjang
2 batang wortel iris miring tipis
6 batang jagung muda
5 lembar daun sawi putih
200 gr bunga kol
100 gr sawi ijo
2 batang daun bawang potong 1 cm

sausnya :
1 sdm saus tiram
1 sdm hoisin sauce
1 sdm kecap asin
1 sdm ang ciu ( jika suka, gak pake juga gpp)
1/2 sdm minyak wijen

1000 cc kaldu ayam
1 sdm tepung maizena dicairkan dengan 2 sdm air.

1/2 sdm gula pasir
2 sdt garam (bisa ditambah sesuai dengan selera)
1 sdt merica


Directions:
Tumis bawang putih dengan minyak (jika ada minyak ayam lebih sedap lagi), masukkan ayam, masak hingga matang baru masukkan baso, wortel dan jagung muda, masukkan juga saus tiram, hoisin dan kecap asin serta ang ciu ( jika pakai), aduk rata, masukkan kaldunya lalu garam, gula dan merica.
Setelah mendidih masukkan jamur hioko dan jamur segar, masak hingga hampir matang, masukkan bunga kol masak lagi hingga agak layu dan masukkan udang, sawi putih, daun bawang dan sawi ijo, aduk rata.
Masukkan larutan maizena dan minyak wijennya, masak sebentar, aduk rata, angkat dan siramkan pada mie yang sudah digoreng tadi.
Sajikan panas2.

Ikan Pindang Kembung Goreng

Ingredients:
1 kg ikan kembung / layang / mackerel, bersihkan cuci hingga bersih.
(kalau gak ada bisa juga dipakai tuna atau tongkol)

atur rata dalam wajan :
4 buah sere yang sudah kekeprek
1 sdm asem jawa (jika tidak ada bisa diganti 3 buah jeruk lime/lemon yang diperas airnya)
2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1/2 sdm kunyit bubuk
2 cm jahe (resep asli gak pake jahe tapi saya tambahkan saja, lebih sedep)
1 sdm bawang putih halus

Cara :
atur rapih ikan dalam wajan beri air hingga ikan terendam , masak hingga air agak mengering, tiriskan dan buang airnya.



Ini hasilnya setelah dipindang.
Bisa tahan disimpan dalam lemari es 2 minggu dan dalam freezer lama banget.
Jika akan digoreng bisa dilumuri dahulu dengan telur, hasilnya lebih cantik tidak hitam.
Gambar diatas saya goreng tanpa telur.
Bisa juga digrill, atau dibakar.
Sajikan dengan sambal dan lalapan, jamin sedap deh...mana sehat lagi omega 3 nya tinggi....

Orange Pie

Ingredients:
Kulit pie :
450 gr terigu
4 sdm air es
200 margarine
100 gr butter
1 sdt garam (buat yang margarine dan butternya tawar)
2 kuning telur

Caranya : Kocok mentega (margarine dan butter ), tambahkan garam dan telur, kocok hingga lembut saja, gak perlu sampai mengembang.
Masukkan terigu , kocok lagi dan tambahkan air es , lalu aduk hingga kalis.
(saya kerjakan semua dalam dengan mixer besar).
jika manual maka sebaiknya mencampur mentega dengan terigunya dengan garpu besar atau pisau dua buah degan gerakan memotong, baru setelah tercampur rata sebesar butiran nasi campur sebentar dengan tangan asal tercampur rata saja gak perlu terlalu kalis, utnuk menghindari pie alot gak renyah.
Yang paling aman kerjakan dengan mixer semuanya.
oven selama 20 menit dengan api 325 derajat F atau 165 C.
(matang 3/4 saja).

Isian : (pakai sendok ukuran )
5 sendok makan maizena
2 sdm tepung custard
11/4 cup gula
1/4 sdt garam
2 cup air
4 egg yolks
2 sdm butter
1 cup fresh orange juice
2 sdm lime juice

Meringue :
3 putih telur
5 sdm gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar
1/2 sdt bubuk kayu manis (biar gak amis)

Directions:
Masak air 1 cup dengan gula pasir.
campurkan 1 cup air dengan 3 kunign telur, custard dan maizena, tambahkan garam.
Masukkan campuran ini pada air yang sudah mendidih, aduk2 hingga mulai mengental, masukkan air jeruknya aduk hingga semua bahan matang, sebelum diangkat tambahkan butter. Aduk rata angat.

Selagi panas tuangkan pada kulit pie (saya dengan bantuan scoop ice cream yang terkecil, atau bisa dengan sendok makan).
Biarkan agak mengeras/dingin.

Meringue :
Kocok putih telur dengan gula dan cream of tartar, sampai agak kaku lalu masukkan bubuk kayu manis , kocok hingga keras.
Hias meringue diatas pie yang sudah diisi tadi lalu oven selama 20 menit dalam api 325 F atau 165 C.
Keluarkan dari oven taburi coklat bubuk.

Balado Ayam

Ingredients:
1 ekor ayam potong 8, cuci bersih, marinade ama garam, bawang putih, merica dan 2 buah jeruk nipis.
Panggang dengan api 400 F/200 C selama 45 menit.
(sengaja api besar biar ayamnya gak berair)

belado :
5 buah cabe merah haluskan kasar2 kalau suka pedes boleh tambah lagi.
20 buah bawang merah kecil/shallote, haluskan kasar2 juga
2 buah tomat potong tipis2 biar cepat hancur kalau ditumis (aku gak suka pedes makanya pake tomat dan bawang agak banyak)
1 buah bawang merah besar iris memanjang (untuk dimasukkan belakangan)


Directions:
Tumis dengan minyak agak banyak (khasnya belado emang banyak minyaknya...) cabe merah , bawang merah dan tomat sampai bener2 tidak berair/benyek lagi, yang ada hanya cabe, bawang dan minyaknya, masukkan ayam panggangnya dan juga bawang besar.
Masak hingga semua bahan tercampur rata dan meresap.
Angkat dan sajikan dengan nasi panas... sedap...

Ayam Taoco Panggang

Ingredients:
2 buah ayam yang kecil ( 600 - 700 gr), potong 4, cuci bersih lalu marinade dengan :
3 buah jeruk nipis peras airnya campur dengan
1 sdm bawang putih cincang
1/2 sdm gula pasir
1 sdt cabe merah bubuk
1 sdm garam
campur semua bahan lalu rendam ayam selama semalaman dalam lemari es.
Setelah semalaman , oven ayam dengan panas 400 F/200 C selama 45 menit.
Keluarkan dari oven dan dinginkan.
Potong setiap potongnya jadi 2 buah.

Sausnya :
1 cm jahe iris tipis2
1 sdm bawang putih cincang
1 buah bawang merah besar / bawang bombay, iris memanjang.
1 sdm taoco
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
2 sdm saos tomat
2 batang sere digeprak...
cabe rawit, sekuatnya suka pedes.

Directions:
Tumis bawang putih , jahe dan bawang besar sampai harum masukkan semua bahan saosnya, juga sere kecuali cabe rawit.
Tambahkan air 200 cc dan didihkan, masukkan ayamnya dan cabe rawitnya, masak hingga kuah mengental dan agak kering.
Cicipi bila kurang garam atau gula , tambah sesuai selera.
rasa harusnya asem manis pedas dan asin...nano2 pokoke...

Sajikan dengan nasi hangat, makannya sambil gigit cabe rawitnya, jamin enak deh..... *pedes yang jelas*

Sayur Asem Kangkung

Ingredients:
2 ikat sayur kangkung
10 lonjor kacang panjang
1 buah labu siem
1 bungkus jagung utren
1 genggam jagung pipil
1 gengam kacang tanah

bumbu :
5 butir kemiri
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabe merah
1 buah tomat
(semua bahan ini dihaluskan/diblender)

1 sdm gula merah
2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1500 kaldu daging encer

2 cm laos iris tipis melebar
2 lembar daun salam

Directions:
didihkan air kaldu, masukan semua bumbu , masukkan berturut2 kacang tanah dan jagung, biarkan mendidih sebentar lalu kacanga panjang, labu siem dan jagung utren, masak hingga hampir empuk lalu masukkan kangkung, masak hingga semua bahan matang.

Udang Masak Kuluyuk

Ingredients:
1/2 kg udang, haluskan
1 sdm bawang putih cincang halus
2 sdm bawang daun iris halus
1 buah bawang besar cincang halus
2 buah telur
100 gr terigu
1 sdt minyak wijen (biar gak amis)
100 gr selfraising flour
garam , merica dan gula sedikit

saus :
1/2 sdt bawang putih
2 sdm saos tomat
1 sdm saus pedas manis
200 cc kaldu ayam
1 sdm maizena dicairkan dengan 1 sm air
irisan timun potong korek api
irisan wortek potong korek api
1 buah bawang bombay potong memanjang



Directions:
campur udang halus, daun bawang, bawang putih dan bawang besar cincang, masukkan telur dan 2 macam terigunya, aduk rata masukkan minyak wijen garam, gula dan merica.
Goreng bulat2, sampai matang kecoklatan. Tiriskan

sausnya :
tumis bawang putih sampai harum , masukkan wortel timun dan bawang bombay, masukkan kaldu masak hingga mendidih lalu masukkan saus tomat dan saus pedas manis, didhkan kentalkan dengan maizena.
juka suka lebih asam dapat ditambahkan cuka, juga gula garam bila kurang.

Nasi Goreng Teriyaki

Ingredients:
2 mangkok nasi semalam....
2 sdm ayam jamur jadi
2 buah telur dikacau
1 sdm saus teriyaki
1 sdm saus tomat
1 sdt bawang putih cincang
1 buah bawang bombay
1 sdm daun bawang cincang
1 sdm parsley cincang
sedikit merica.
1/2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdm minyak wijen

Directions:
tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum masukkan telor, kacau hingga matang. Masukan ayam jamurnya, kaldu bubuk dan juga kecap teriyaki dan saos tomatnya. Aduk2 hingga campur semua bahan masukkan nasinya.
Masak hingga bener campur semua bahan, lalu masukkan daun bawang, merica dan minyak wijen, cicipi kalau kurang asin tambahkan garam, aduk rata dan angkat.
Sajikan dengan ditaburi daun parsley....

Sup Tomat Pedas

Ingredients:
1 dada ayam direbus, disuwir2
1500 cc kaldu ayam
2 batang wortel potong dadu
1/2 cup kacang polong, bisa forzen bisa juga kalengan
1/2 cup jagung manis pipil/frozen/kaleng
1 cup jamur segar / kalengan, iris melebar
1 cup tomat yang sudah dikups dan dibuang bijinya, potong dadu
2 sdm prasley cincang
1 buah bawang bombay dipotong kotak2
1 sdm bumbu dasar putih
1/4 cup saus cabe manis (kalau mau lebih pedas bisa ditambahkan cabe bubuk)
1/2 cup pasta tomat
1 cup saos tomat
3 buah kentang rebus sampai empuk lalu hancurkan.
gula, garam, merica, pala
1 sdt oregano kering (jika suka)
1 sdt basil kering (jika suka)

Directions:
Tumis bawang bombay dengan butter jika suka atau dengan minyak, masukkan sayurannya, tumis sebentar, lalu tuangkan kaldu ayam, kentang yang sudah dihaluskan, pasta tomat, saus tomat dan saus cabe manis.
Masukkan juga merica, pala, oregano dan basil.
Didihkan, lalu masukan semua sayurannya, masak sampai sayuran agak matang lalu masukkan ayam suwirnya, tomat cincang masak hingga mendidih lalu matikan api, taburi dengan daun parsley.
Jika suka bisa ditambahkan sour cream pada saat akan disantap....yummy.

Teriyaki Finger

Ingredients:
1/2 kg dada ayam potong kotak melebar , rendam dengan
1/4 cup teriyaki saus
1 sdm bawang putih cincang
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdt merica

rendam selama minimal 1/2 jam.

Balutan luarnya :
2 buah putih telur, beri garam sedikit, kocok lepas
5 bagian terigu ( 400 gr )
1 bagian kanji ( 80 gr)

Directions:
Tiriskan ayam yang sudah dimarinade, kalau bisa keringkan sedikit kalu celupkan pada putih telur lalu gulingkan pada terigu dan goreng dengan minyak panas.

Sajikan dengan sambal botolan atau ama nasi goreng...

Mini Mocca Cheesecake

Ingredients:
1 pak cream cheese isi 227 gr
100 gr whip cream bubuk dikocok dengan air 200 cc (tanpa tambah gula karena sudah manis),
atau 200 cc whipcream cair kocok hingga kental tambahkan gula 200 gr
200 cc single cream atau susu evaporated kalau gak ada single cream, dipanaskan.
4 kuning telur
200 gr gula pasir
1 sdm kopi instant dicairkan 2 sdm air
2 sdm coklat bubuk dicairkan dengan 2sdm air
1 sdm mocca pasta
4 sdm gelatin bubuk ( agak banyak biar tahan suhu ruang agak lama), larutkan gelatine dengan 200 cc air dingin, aduk rata, lalu panaskan sampai gelatine larut, mendidih sebentar saja atau hamoir mendidih juga bisa, asal jelatine larut saja. sisihkan .

30 cm kue bolu coklat jadi (beli ato bikin sendiri juga gpp)

Directions:
kocok kuning telur dengan gula dan coklat dan kopi yang sudah dicairkan sampai gulanya hancur.
Panaskan single cream atau susu evaporated hingga mendidih. Tuang kedalam campuran telur sambil dikocok terus dengan mixer speed rendah, sampai campur, lalu masak diatas air mendidih sambil terus dikocok, bila terlihat sudah matang angkat dan kocok sampai dingin kembali..., sisihkan.
Kocok cream cheese sampai lembut, masukkan larutan telurnya, kocok hingga semua bahan tercampur rata.
Masukkan sambil terus dikocok whipping cream, sampai tercampur rata, lalu masukan larutan gelatin yang sudah hangat, aduk rata.

Tuang pada cetakan yang sudah diberi alas bolu sampai penuh, lalu masukkan dalam lemari es minimal 4 jam.
Keluarkan dari cetakan dan hias sesuai selera.

Gambar cetakannya.

Chicken Manchurian

Terilhami dari blognya Lisa, juga lihat resepnya recipezaar, jadi pengen bikin resep yang satu ini, mana lunchboxnya Bamby kan kudu dibawain sesuatu. Seperti biasa ya dimodif dikit lah sesuai selera daku.
Enak juga pedes manis asin....nano2 banget sedep.

Ingredients:
1/2 ayam tanpa tulang (boleh dada atau thigh) potong melebar,
marinade dengan garam sedikit, minyak wijen, dan merica.
Biarkan 10 menit lalu balur dengan cornflour/maizena.
goreng hingga agak kuning.

bahan lainnya :
100 cc kaldu ayam
1 sdm bawang putih cincang
1 cm jahe dipotong tipis melebar
2 buah bawang besar iris memanjang
1 buah paprika
1 kaleng jamur potong melebar
3 batang daun bawang

saus :
1 sdm saus tomat
2 sdm saus pedas manis (boleh lebih kalau suka pedas )
1 sdm saos tirem
1 sdm kecap asin


Directions:
panaskan wajan tuangi minyak, tumis, bawang putih jahe dan bawang besar sampai harum, masukkan saos2nya, beri kaldu 100 cc, didihkan.
Masukkan ayamnya , masak sebentar lalu masukkan paprika ijo, aduk2 hingga meresap , masukkan daun bawang , aduk cepat dan matikan api, angkat dan sajikan.

Baso sapi (revised)

Bikin baso kali ini semua diukur dengan timbangan biar akurat, tiap kali bikin gak harus dikira2 lagi.
Kalau kali ini caranya gak pake es batu atau pake acara dimasukkan kedalam air es, tapi pake baking powder saja....
Hasilnya basonya kenyal dan renyah kalau digigit.
Untuk step by stepnya bisa dilihat : DISINI

Ingredients:
2 kg daging paha yang sudah digiling/mince 3 kali.
60 gr bawang goreng
50 gr bawang putih cincang (mentah)
60 gr bawang putih goreng
50 gr garam
30 gr gula pasir
15 gr merica
20 gr vetsin (kalau suka)
200 gr kanji
4 butir telor
2 sdm baking powder

2000 cc air + 2 bungkus kaldu sapi instant atau kaldu/ air rebusan tulang iga atau tulang sengkel dengan sedikit garam, agar basonya lebih gurih.

Directions:
1. giling 3 macam bawang plus, garam, gula dan vetsin sampai halus.
2. Dalam baskom campurkan bawang yang sudah halus dengan telur dan daging yang sudah dalam keadaan dingin (dari lemari es semalam). Uleni dengan tangan, asal campur saja.
3. Bagi daging dalam beberapa bagian, masukkan dalam Food Processor (FP)setiap bagiannya, giling sampai lembut.
Jangan terlalu banyak masuk dalam FP agar hasilnya bagus.
4. Dalam baskom setelah semua halus, masukkan juga kanji/sagu, dan baking powder , uleni lagi sampai tercampur rata.
5. Bagi dalam beberapa bagian, giling dalam FP sampai semua bahan tercampur rata.
6. Simpan dalam lemari es selama minimal 6 jam.
7. Bulatkan baso dengan bantuan telunjuk dan jempol, dipotong dengan sendok, cemplungkan pada air yang sudah hampir mendidih
Jaga agar air tidak sampai mendidih, apinya sedang saja
8. Masak Baso hingga mengapung, angkat dan tiriskan.